Alimentos - Um Estudo Abrangente aborda as ações e os efeitos biológicos que ocorrem entre os alimentos, o organismo humano e o meio ambiente. Como se sabe, a principal função dos alimentos é a de carrear para o organismo humano material nutriente. Em certos casos, porém, esta missão transportadora torna-se nociva, como, por exemplo, quando veicula agentes patogênicos (contaminação por microrganismos, substâncias tóxicas, metais, agentes químicos etc.).

De forma a melhor transmitir estes conhecimentos, o livro está dividido em módulos, cujos títulos são os que se seguem:

1 - O papel dos alimentos e a nutrição em condições de normalidade e saúde
2 - A correta utilização e preparo dos alimentos
3 - O uso de alimentos especiais
4 - O emprego incorreto dos alimentos
5 - A utilização de coadjuvantes domésticos
6 - A utilização de alimentos irradiados
7 - A contaminação de alimentos
8 - A interação entre drogas, nutrientes, estados orgânicos e nutrição

Acabamento: Brochura

Ano: 2005

Autor: José Evangeslista

Edição: 1

Editora: Atheneu

ISBN: 85-7379-280-9

Páginas: 484

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