Este manual, produzido em parceria com o Sebrae, aborda em três partes, de forma clara e objetiva, o processo de produção, com as várias etapas do processamento de leite de cabra e derivados, da ordenha ao resultado final, bem como o controle de qualidade e mais um capítulo sobre fabricação de queijos. Além disso, traz análise financeira e de mercado, plano de marketing, cálculo de custos e receitas, investimentos e demais informações para o sucesso do negócio, tudo isso fartamente ilustrado com fotografias, gráficos, modelos de questionários, entre outros. Os empreendedores e empresários do segmento agroindustrial de pequeno porte, público-alvo desta publicação, sem dúvida vão estar contando com peça valiosa para fazer do seu pequeno um grande negócio. Confira!

Acabamento: Espiral

Ano: 2003

Autor: Vários

Edição: 1

Editora: Embrapa

ISBN: 85-7383-182-0

Páginas: 164

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