Agroindústria Familiar: Hortaliças minimamente processadas - Hortaliças minimamente processadas são aquelas que passam por operações de limpeza, lavagem com água potável, sanitização, enxágue, descascamento, corte, embalagem e armazenamento. Além de prático, esse processo ajuda a reduzir perdas e possibilita maior aproveitamento do produto.

Integrante da Coleção Agroindústria Familiar, ilustrado e editado em linguagem simples, este manual objetiva, portanto, fornecer ao micro, ao pequeno produtor, e ao empresário rural, informações sobre o processamento industrial de algumas hortaliças

Acabamento: Canoa

Ano: 2005

Autor: Gomes, Alvarenga, Freire Junior, Cenci

Edição: 1

Editora: Embrapa

ISBN: 85-7383-291-6

Páginas: 34

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