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Livro Manual para Inspeção da Qualidade do Leite livro
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Livro Manual para Inspeção da Qualidade do Leite livro

Categoria: Pecuária de LeiteNutrição e Tecnologia de Alimentos

ISBN: 978-85-7391-139-8

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Esta quarta edição, ampliada e atualizada, do Manual para Inspeção da Qualidade do Leite abrange noções fundamentais sobre a síntese do leite na glândula mamária, os tipos de leite comercializados e sua composição, os principais controles físico-químicos e microbiológicos recomendados para o leite fluido e, ainda, os tratamentos disponíveis para sua conservação. Este manual reúne um conjunto de técnicas para a inspeção da qualidade do leite, seus princípios, detalhes de execução e interpretação dos resultados obtidos. Nele encontrarão também explicações esclarecedoras no que se refere à produção do leite em condições ideais e com a qualidade desejada à saúde da população.

Acabamento: Brochura

Ano: 2010

Autor: Vânia Maria Tronco

Edição: 4

Editora: UFSM

ISBN: 978-85-7391-139-8

Páginas: 294

 
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