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Livro Bebidas Não Alcoólicas - Bebidas Volume 2
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Livro Bebidas Não Alcoólicas - Bebidas Volume 2

Categoria: Nutrição e Tecnologia de AlimentosAgroindústrias

ISBN: 978-85-212-0493-0

Quantidade Disponivel: 30 Un

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Este livro faz parte da Série Bebidas - Volume 1 - Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 2 - Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 3 - Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção - , que foi escrita por 99 autores brasileiros e estrangeiros. Além dos autores brasileiros, participaram desta série, especialistas da Costa Rica, Cuba, México, Peru, Uruguai, Irlanda, Portugal e República Tcheca. Trata-se, portanto, de uma obra de cunho internacional.

O Volume 1, com 23 capítulos sobre bebidas alcoólicas, foi dividido em quatro partes: I) Bebidas fermentadas; II) Bebidas destiladas; III) Bebidas retificadas; IV) Bebidas obtidas por misturas. Neste volume, o leitor encontrará três capítulos sobre cerveja e cinco sobre vinho, entre outros.

Dez de seus capítulos são dedicados às bebidas alcoólicas derivadas da uva.

O Volume 2, com 19 capítulos sobre bebidas não alcoólicas, aborda sucos de frutas, água (de coco e mineral), bebidas isotônicas, à base de soja, lácteas, estimulantes, cajuína, refrigerante e aquelas regionais produzidas na Amazônia e nos Cerrados.

No Volume 3, são abordados temas da gestão na indústria de bebidas. Na parte 1, são abordados os aspectos da produção industrial de bebidas: matérias-primas, insumos e processos; na parte 2, a gestão de processos e produtos; e na parte 3, novas tecnologias e novos produtos que estão em desenvolvimento nos laboratórios das universidades e institutos de pesquisa.

Pela abrangência dos conteúdos e pela qualidade dos capítulos redigidos por especialistas de cada área, o leitor tem em suas mãos o que de melhor há no mercado editorial brasileiro na área da produção de bebidas.

Acabamento: Brochura

Ano: 2010

Autor: Waldemar Gastoni Venturini Filho

Edição: 1

Editora: Edgard Blücher

ISBN: 978-85-212-0493-0

Páginas: 412

1 - ÁGUA DE COCO
2 - ÁGUA MINERAL
3 - BEBIDAS ESTIMULANTES
4 - BEBIDAS FUNCIONAIS À BASE DE SOJA
5 - BEBIDAS ISOTÔNICAS
6 - BEBIDAS LÁCTEAS
7 - CAJUÍNA
8 - POLPAS E SUCOS DE FRUTAS DA AMAZÔNIA
9 - POLPAS E SUCOS DE FRUTAS DO CERRADO
10 - REFRIGERANTES
11 - SUCO DE ABACAXI
12 - SUCO DE ACEROLA
13 - SUCO DE CAJU
14 - SUCO DE LARANJA
15 - SUCO DE MAÇÃ
16 - SUCO DE MARACUJÁ
17 - SUCO DE PÊSSEGO
18 - SUCO DE TANGERINA
19 - SUCO DE UVA


Súmario Completo:

http://issuu.com/editorablucher/docs/issuu_bebidas_nao_alcoolicas_9788521204930/1?e=1099747/5210488

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