Esta publicação da série Frutas do Brasil, concebida como fonte de orientação técnica sobre a tecnologia relativa às cadeias produtivas das principais espécies frutícolas de interesse econômico, reúne informações sobre mercado de uvas para processamento, sucos e vinhos, fatores de qualidade de vinho, maturação e colheita, processamento, elaboração de vinhos e ainda deterioração microbiológica do vinho e do suco de uva.

São conhecimentos importantes e necessários para orientar as ações que permitam ao setor produtivo elevar os padrões de qualidade e competitividade da fruticultura brasileira ao patamar de excelência requerido pelos consumidores, tudo isso abordado em linguagem clara e objetiva e complementado com tabelas, gráficos e fotografias.

Acabamento: Canoa

Ano: 2003

Autor: Vários

Edição: 1

Editora: Embrapa

ISBN: 85-7383-187-1

Páginas: 68

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