Livro pão na mesa brasileira
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Livro pão na mesa brasileira

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O pão é o simbolo universal da alimentação e sua história é capaz de encantar brasileiros e cidadãos de todo o mundo. Mais do que um simples acompanhamento, ele frequenta democraticamente a mesa brasileira, apresentando-se como ingrediente básico em pratos tradicioanis da nossa culinária e da cozinha dos imigrantes.

Esse livro, com prefácio de José Hugo Celidonio, ensaio antropológico de Raul Lody, fotos de Humberto Medeiros e mais de 70 receitas avalizadas pela especialista em pães artesanais e diretora da Escola de Pão (RJ), Clécia Casagrande, desvenda os segredos da mística e saborosa massa e do imaginário popular refletido na história e no consumo do pão.

Acabamento: Capa Dura

Ano: 2005

Autor: Arthur Bosisio Júnior, Coord.

Edição: 2

Editora: SENAC

ISBN: 85-7458-151-8

Páginas: 154

Introdução - O pão nosso de todo dia
Ensaio - Pão: comida de pão e alma

Receitas
Pães com gosto de saudade: o pão dos imigrantes
Baguete
Brioche
Sonho
Croissant
Pão mediterrâneo de milho
Tranças para dias de festas
Pão nórdico
Pão italiano de centeio
Panetone integral
Ciabata integral
Pão colonial italiano Nonna Guilia 
Massa básica de pizza
Focaccia
Pão mouro
Pão-de-ló
Cuca com farofa
Pão Nuremberg
Cuca alemã
Beigale de queijo
Pão de mel
Pita ou Pão árabe

Pães com gosto de Brasil
Pão de queijo
Pãozinho da fazenda ou Pão de coalhada
Pão doce de mandioquinha
Pão de queijo coalho
Pão de centeio com queijo de cabra
Pão de mandioca
Pão de forma de mandioca
Pão de cará
Pão de jerimum
Pão de batata-doce pernambucano
Pão tradicional de batata
Pão doce especial de batata
Pão Petrópolis
Pão de açaí
Pão de cupuaçu
Rosca rainha
Pão de forma com leite de coco
Pão de leite
Pãozinho de fubá com passas
Broa de milho

Pães no lugar do pão
Beiju de tapioca na folha de bananeira
Beiju de tapioca fina
Fruta-pão
Pamonha de coco
Cuscuz de milho

Pequenas delícias - biscoitos
Biscoito de polvilho
Amarelinho
Rosca frita de araruta
Sequilho imperial
Brevidade
Biscoito de argola
Rosquinha

E o pão vira comida...
Vatapá
Bacalhau espiritual
Lemon Caesar Salad 
Caldeirada de feijão frade
Canedoli
Açorda da mãe
Açorda alentejana
Sopa de cebolas
Croque-Monsieur
Bauru
Pão da sogra
Beiju carioca
Almôndegas ao molho
Peito de frango Milanese
Pudim de pão com cachaça
Manjar celeste
Pudim de pão
Pudim Sol da Ilha
Rabanadas à portuguesa
Fatias de parida

Versão em inglês

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