Entre os projetos apresentados nesta obra,  15 originaram-se de trabalhos desenvolvidos pelo DTA para o Programa Nacional de Fortalecimento  da Agricultura Familiar (PRONAF), do governo federal. Essa iniciativa resultou no desenvolvimento de softwares que permitem a análise financeira dos empreendimentos, utilizando dados fornecidos pelo próprio usuário.

Acabamento: Brochura

Ano: 2011

Autor: Carlos Arthur B. Silva, Aline R. Fernandes

Edição: 1

Editora: UFV

ISBN: 978-85-7269-159-8

Páginas: 308

Capítulo 1 
Metodologia de Elaboração de Perfis Agroindustriais 
Carlos Arthur Barbosa da Silva e Aline Regina Fernandes 

Capítulo 2 
Abatedouro de Aves 
Aline Regina Fernandes e Carlos Arthur Barbosa da Silva 

Capítulo 3 
Abate e Processamento de Suínos 
Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Aline Regina Fernandes e Carlos Arthur Barbosa da Silva 

Capítulo 4 
Processamento de Leite de Cabra: Produção de Leite Pasteurizado, Queijos e Iogurtes 
Maria Cristina de Alvarenga Viana Mosquim, Mauro Mansur Furtado, 
Aline Regina Fernandes e Carlos Arthur Barbosa da Silva 

Capítulo 5 
Laticínios Diversificados 
Mauro Mansur Furtado, Maria Cristina de Alvarenga Viana Mosquim, 
Aline Regina Fernandes e Carlos Arthur Barbosa da Silva 

Capítulo 6 
Produção de Queijo Minas Curado e Meia-Cura 
Mauro Mansur Furtado, Maria Cristina de Alvarenga Viana Mosquim, 
Aline Regina Fernandes e Carlos Arthur Barbosa da Silva 

Capítulo 7 
Resfriamento de Leite na Propriedade Rural 
Aline Regina Fernandes, Carlos Arthur Barbosa da Silva e 
Maria Cristina de Alvarenga Viana Mosquim 

Anexos