Livro Processamento da Mandioca
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Livro Processamento da Mandioca

Categoria: Agroindústrias

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Apresentada o processo de produção de quatro produtos originados da mandioca - farinha, fécula, polvilho e mandioca frita. Aborda o processamento da mandioca, desde as características da matéria-prima até a qualidade do produto final, a análise de mercado e a análise financeira para a montagem de uma agroindústria de processamento mandioca de pequeno porte.

Acabamento: Espiral

Ano: 2003

Autor: Vários

Edição: 1

Editora: Embrapa

ISBN: 85-7383-200-2

Páginas: 128

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