Hortaliças Minimamente Processadas, Agroindústria Familiar
Categoria: Agroindústrias
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Agroindústria Familiar: Hortaliças minimamente processadas - Hortaliças minimamente processadas são aquelas que passam por operações de limpeza, lavagem com água potável, sanitização, enxágue, descascamento, corte, embalagem e armazenamento. Além de prático, esse processo ajuda a reduzir perdas e possibilita maior aproveitamento do produto.
Integrante da Coleção Agroindústria Familiar, ilustrado e editado em linguagem simples, este manual objetiva, portanto, fornecer ao micro, ao pequeno produtor, e ao empresário rural, informações sobre o processamento industrial de algumas hortaliças
Acabamento: Canoa
Ano: 2005
Autor: Gomes, Alvarenga, Freire Junior, Cenci
Edição: 1
Editora: Embrapa
ISBN: 85-7383-291-6
Páginas: 34
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