Pequenas Indústrias Rurais de Cana-de-açúcar: melado, rapadura e açúcar mascavo. Aborda aspectos tecnológicos associados aos processos de plantio, escolha de variedade, colheita, processamento e à qualidade que o produto final deve ter para atender mercados interno e externo. Analisa também a qualidade da matéria-prima; a produção de açúcar mascavo, rapadura e melado; o controle de qualidade na produção; e analisa ainda os aspectos financeiros do projeto agroindustrial.
Dados Técnicos
Produto: Pequenas Indústrias Rurais de Cana-de-açúcar Editora: Embrapa Ano: 2003 Edição: 1 ISBN: 85-7383-171-5 Páginas: 155 Acabamento: Brochura Formato:
Grande
