Esta quarta edição, do Manual para Inspeção da Qualidade do Leite abrange noções fundamentais sobre a síntese do leite na glândula mamária, os tipos de leite comercializados e sua composição, os principais controles físico-químicos e microbiológicos recomendados para o leite fluido e, ainda, os tratamentos disponíveis para sua conservação. Este manual reúne um conjunto de técnicas para a inspeção da qualidade do leite, seus princípios, detalhes de execução e interpretação dos resultados obtidos. Nele encontrarão também explicações esclarecedoras no que se refere à produção do leite em condições ideais e com a qualidade desejada à saúde da população.
Dados Técnicos
Produto: Manual para Inspeção da Qualidade do Leite Editora: UFSM Ano: 2010 Edição: 4 ISBN: 978-85-7391-139-8 Páginas: 294 Acabamento: Brochura Formato:
Médio
